步骤/方式一

1000克鸡爪冷水下锅

步骤/方式二

加适量葱姜料酒去腥

步骤/方式三

水开撇去浮沫煮两分钟

步骤/方式四

捞出清洗干净

步骤/方式五

去掉脚趾甲

步骤/方式六

锅中倒油

步骤/方式七

油温五成热下入鸡爪

步骤/方式八

小火慢炸，炸至表皮金黄

步骤/方式九

捞出放入凉水中，浸泡两小时

步骤/方式十

准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片

步骤/方式十一

油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味

步骤/方式十二

加一大碗清水

步骤/方式十三

加两勺生抽

步骤/方式十四

加一勺老抽

步骤/方式十五

少许的盐

步骤/方式十六

倒入鸡爪

步骤/方式十七

盖上锅盖焖煮30分钟

步骤/方式十八

完成

做虎皮凤爪的全过程 扩展

1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。

2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。

3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。

4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。