原料:瘦肉1块、皮蛋2个、姜3片、剩饭1碗、青菜1棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。做法:1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀 7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗 1、待一开始水开后,如果不着急,最好一直用小火熬粥。 2、用刀切皮蛋会糊刀,用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了:) 3、粥在熬制的过程中很容易糊底,所以要注意多搅拌,曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅,我觉得效果并不太好,只要多搅动就可以了。
工艺:煮
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
热量:较高热量
配料:
猪肉1块、松花蛋2个、米饭1碗 、 油菜1棵、淀粉适量、水适量 、 姜3片、鸡精适量、食盐适量、胡椒粉适量、小葱适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2.把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4.鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀
7.食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗
米饭拉皮的家常做法 扩展
主料:淀粉1杯
辅料:
猪里脊肉50克 黄瓜1根 胡萝卜半根 鸡蛋1个 水1杯 香菜1棵蒜半头 辣椒油1大勺 香油1小勺生抽1大勺 白糖3克 料酒5克 酱油5克 醋5克 植物油1汤匙 水淀粉3克 小葱1根
大米拉皮做法如下:
步骤1
将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
步骤2
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
步骤3
将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
步骤4
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
步骤5
煮到盘子里的粉皮起泡
步骤6
捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
步骤7
依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
步骤8
做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
步骤9
拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
步骤10
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
步骤11
取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
步骤12
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了
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原料:瘦肉1块、皮蛋2个、姜3片、剩饭1碗、青菜1棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。做法:1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜
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写的太好了!